Erzurum’un uzun kışı, taze sebze çeşitliliğini azaltır ve sofra büyük ölçüde depolanan ürünlere dayanır. Bitkisel beslenmek isteyenler için bu, planlamanın daha önemli hale geldiği anlamına gelir.
Depolanan ve kurutulan ürünler
Bakliyat, bulgur, kök sebzeler, lahana ve turşular kış boyunca erişilebilir ürünlerdir. Kuru meyve ve kuruyemiş hem enerji hem de mineral sağlar. Dondurulmuş sebzeler taze ürünün yetersiz kaldığı dönemlerde pratik bir alternatif olabilir.
Günlük hayatın temposuna uyan, sürdürülebilir bir plan için erzurum çocuk diyetisyeni desteğinden yararlanmak işinizi kolaylaştırır.
Sıcak tutan bitkisel yemekler
Mercimek ve nohut çorbaları, sebzeli bulgur yemekleri, tahin-pekmez karışımı ve sıcak yulaf lapası soğuk günlerde doyurucudur. Bu yemeklere kimyon, kırmızı biber ve sarımsak eklenerek lezzet artırılabilir.
Gözden kaçmaması gerekenler
- D vitamini: güneş az görüldüğü için düzey kontrolü önerilir.
- B12: vegan beslenenlerde takviye gerekebilir.
- Kalsiyum: tahin, susam, zenginleştirilmiş bitkisel süt ve koyu yeşil sebzelerle desteklenir.
Yüksek rakım ve soğuk, enerji ihtiyacını artırabildiği için yeterli kalori alımı da önemlidir. Çocuklar, hamileler ve kronik hastalığı olanlar için bitkisel düzen hekim ve diyetisyen eşliğinde kurulmalıdır. Yeterli kalori alınmadığında bitkisel menüde bile yorgunluk ve kas kaybı görülebileceğinden, öğün büyüklüklerini ihtiyaca göre ayarlamak gerekir.
Kendi alışkanlıklarınıza uygun bir düzen kurmak istiyorsanız erzurum diyetisyen görüşmelerinde bu başlıklar ayrıntılı olarak ele alınır.
Bir yanıt yazın