Bitkisel ağırlıklı beslenme nedir?
Bitkisel ağırlıklı beslenme, et ve hayvansal ürünleri tamamen bırakmayı değil, sofrada sebze, meyve, baklagil, tam tahıl ve kuruyemiş payını artırmayı ifade edebilir. Aydın, ovalarında yetişen sebzeler ve zengin semt pazarlarıyla bu yaklaşımı uygulamak için elverişli bir ildir.
Baklagillerin yeri
Nohut, kuru fasulye, mercimek ve börülce protein ve lif açısından değerlidir. Haftada birkaç kez baklagil yemeği pişirmek, sofrayı hem doyurucu hem de ekonomik hâle getirir.
- Börülce salatası ve zeytinyağlı barbunya
- Mercimek köftesi ve yeşil mercimek yemeği
- Nohutlu sebze güveci
- Humus ve sebze çubukları
Dikkat edilmesi gerekenler
Hayvansal ürünleri tamamen bırakmayı düşünenlerin bazı besin öğelerini yeterli alıp almadıklarını kontrol etmeleri gerekir. Demir, kalsiyum ve bazı vitaminler bu açıdan önemlidir. Takviye ihtiyacı yalnızca hekim ve diyetisyen değerlendirmesiyle belirlenmelidir.
Sindirime uyum
Baklagil tüketimini aniden artırmak gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Baklagilleri bir gece önceden ıslatmak, iyi pişirmek ve miktarı kademeli artırmak uyumu kolaylaştırır. Bir diyetisyen, bitkisel ağırlıklı menünüzü yaşınıza ve sağlık durumunuza göre dengelemenize yardımcı olabilir.